黃酒米酒白酒啤酒葡萄酒哪個(gè)更早?

白酒是歷史最悠久酒。白酒以前最早叫燒白，有幾千年的歷史。產(chǎn)于中國(guó)。是主產(chǎn)糧食渥堆發(fā)酵等工藝釀造而成的。 后來(lái)的勞動(dòng)人民，在南方發(fā)現(xiàn)這個(gè)黃米和小米也可以發(fā)酵釀酒，釀造出來(lái)的酒勁兒不大，不上頭，微醉，讓人很舒服，還有點(diǎn)微甜的感覺(jué)。所以黃酒米酒就流傳下來(lái)。歷史最短的要屬葡萄酒和啤酒了。這兩種酒都不產(chǎn)于中國(guó)，產(chǎn)在歐洲，歷史不過(guò)二百多年。

黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱為米酒(ricewine)，屬于釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒

自釀啤酒投酵母多長(zhǎng)時(shí)間開始發(fā)酵?

自釀啤酒投酵母3－5天時(shí)間開始發(fā)酵 啤酒發(fā)酵分為前發(fā)酵和后發(fā)酵，不管是哪種發(fā)酵，它所需要的溫度都是比較恒溫的，需要發(fā)酵放專注放入專門的酵母，然后發(fā)酵18到24個(gè)小時(shí)。發(fā)酵過(guò)后的就是成為了我們的啤酒，喝的時(shí)候把它提取出來(lái)就可以了，這樣非常清爽的啤酒就釀成了。

生麥子釀啤酒還是熟麥子釀啤酒?

小麥芽可以用來(lái)釀造啤酒 啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒，被稱為“液體面包”。

啤酒發(fā)酵溫度?

啤酒發(fā)酵分為兩階段，這兩階段所需溫度也是不同的。 第一階段為高溫發(fā)酵期，一般在8到12攝氏度之間，這個(gè)階段主要的作用就是讓啤酒酵母和啤酒酒糟起到發(fā)酵的作用，讓酵母盡快的完成糖轉(zhuǎn)化為酒精的過(guò)程。第二階段為酒液低溫儲(chǔ)藏期，一般控制在0攝氏度左右，開始的時(shí)候是促使酵母遇冷沉降或者上浮聚集，利于酵母的回收處理，再者就是酒液的后成熟時(shí)期，使酒液更加成熟醇厚口感更飽滿適宜飲用。

由于傳統(tǒng)原因，啤酒發(fā)酵溫度一般低于啤酒酵母較適成長(zhǎng)溫度(25~28℃)。上頭發(fā)酵啤酒的接種溫度一般操控在18~20℃，下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般操控在 8~10℃。 采用低溫發(fā)酵工藝的主發(fā)酵開始溫度為5~7℃，一般6.5~7℃。發(fā)酵較高溫度因菌種差別和麥汁成分差別而差別，一般在 8~10℃。溫度偏低，有利于下降發(fā)酵副產(chǎn)品的生成量，α-乙酰乳酸的組成量削減，雙乙酰、高 級(jí)醇、乙醛、H2S和二甲基硫的生成量也削減，啤酒口味清爽，泡沫性能好，合適生產(chǎn)淡色啤酒。

上面發(fā)酵啤酒采用上面酵母。發(fā)酵過(guò)程中，酵母隨CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。 2 下面發(fā)酵啤酒采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒。

啤酒是哪國(guó)人最先釀制的?

啤酒最早是埃及人發(fā)明的。人類使用谷物制造酒類飲料已有8000多年的歷史。已知最古老的酒類文獻(xiàn)，是公元前6000年左右巴比倫人用黏土板雕刻的獻(xiàn)祭用啤酒制作法。 公元前4000年美索不達(dá)米亞 地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒。公元前3000年起開始使用苦味劑。公元前18世紀(jì)，古巴比倫 國(guó)王漢穆拉比(Hammurapi～公元前1750)頒布的法典中，已有關(guān)于啤酒的詳細(xì)記載。公元前1300年左右，埃及的啤酒作為國(guó)家管理下的優(yōu)秀產(chǎn)業(yè)得到高度發(fā)展。 最早的啤酒只是大麥汁稍微發(fā)酵，有點(diǎn)酒味的飲料。根據(jù)溫度和酵母菌 (那時(shí)人類還不知道這是啥東東)種類的不同，分成了拉格(Lager)和艾爾(Ale)，它倆的區(qū)別在于發(fā)酵位置的不同，拉格在發(fā)酵桶的下面低溫發(fā)酵，艾爾在上面溫暖環(huán)境下發(fā)酵。好比男人看見女人的反應(yīng)，多數(shù)都變成了下半身思考，所以比起艾爾，拉格要更為普遍。

啤酒出廠多長(zhǎng)時(shí)間口感最好?

鮮啤酒的保質(zhì)期一般只有3-7天 所謂鮮啤酒，其實(shí)就是生啤，是釀造完成后，不經(jīng)過(guò)巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌，甚至都沒(méi)有經(jīng)過(guò)過(guò)濾，保留了天然酵母和活性氨基酸的啤酒，能帶來(lái)新鮮而且豐富的口感，更加原汁原味。 雖然最大程度保留了風(fēng)味，但同時(shí)也沒(méi)有較長(zhǎng)的保質(zhì)期，由于鮮啤酒一直保持發(fā)酵，所以隨著時(shí)間的推移，味道上會(huì)有很大變化，通常鮮啤會(huì)推薦24小時(shí)內(nèi)喝完，同時(shí)需要冷藏保存。

買啤酒前應(yīng)先看一下生產(chǎn)日期，好飲用出廠不到15天的啤酒，以利于身體健康。 釀制啤酒用的麥芽和啤酒花能夠產(chǎn)生可預(yù)防心血管疾病的物質(zhì)，而這種物質(zhì)是靠啤酒中的抗氧化劑苯酚化合物保存的。 研究人員在4個(gè)月時(shí)間里，對(duì)3種巴西產(chǎn)啤酒每隔10天進(jìn)行5種生物化學(xué)分析，并評(píng)估其香氣和味道。 結(jié)果發(fā)現(xiàn)，啤酒出廠15天后，啤酒中35%的苯酚化合物會(huì)流失，抗病物質(zhì)也隨之減少；出廠6個(gè)月后，啤酒中甚至?xí)霈F(xiàn)一種類似乙醛的物質(zhì)。

當(dāng)然是越早越好了，啤酒自灌裝殺菌后口感會(huì)因?yàn)檠醯拇嬖诙饾u變差，這種變化一直在儲(chǔ)存過(guò)程中緩慢發(fā)生，儲(chǔ)存時(shí)間越久老化味（啤酒氧化產(chǎn)生的使人不愉悅的味道）越明顯，當(dāng)達(dá)到一定閾值就會(huì)被人的味覺(jué)識(shí)別出來(lái)。